Barrette al muesli

Ogni estate mia nipote Federica viene a trovarmi e sta a casa mia qualche giorno per godere del mare e, soprattutto, della mia compagnia (alla faccia della modestia!)

Qualche giorno prima del rientro a casa mi ha fatto una richiesta al quanto singolare e cioè se potevo prepararle delle barrette al muesli. 

Neanche a farlo apposta avevo sotto mano una ricetta che volevo provare e, dopo aver apportato qualche modifica per adattarla ai gusti di mia nipote, l'ho realizzata con successo.

Infatti, mia nipote dopo averle mangiate ha detto che sono proprio identiche a quelle in commercio... che soddisfazione!!

Ricette:
I RICETTA:
40 g di twix
200 g di muesli
3 cucchiai di olio di semi
40g di zucchero di canna
20g di farina integrale Molino Chiavazza
20g di farina di cocco
2 cucchiai di miele

II RICETTA:
50g di mandorle
200g di muesli al cioccolato
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di olio di semi
20g di farina integrale Molino Chiavazza
40g di zucchero di canna

III RICETTA:
50 g di cioccolato bianco
200g di muesli
50g di caramello
20g di miele
2 cucchiai di olio di semi
20g di farina integrale Molino Chiavazza
30g di zucchero di canna
8 barrette da 221kcal circa

Procedimento:
munirsi di una casseruola antiaderente con il bordo alto e mettere al suo interno circa 1/2 bicchiere di acqua, il muesli, l'olio e mescolare, ponendo la casseruola su una fiamma media. Dopo aver mescolato bene, aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare fino a che si ottiene una consistenza caramellosa (ci vorrà qualche minuto), quindi si può spegnere il fuoco.
Preparare una teglia rettangolare non troppo grande e rivestirla di carta forno bagnata e strizzata per bene.
Estrarre il composto cotto dalla casseruola e stenderlo in maniera uniforme sulla teglia.
Il mio consiglio è di non stendere troppo sottile questo composto perchè potrebbe bruciarsi in cottura e rompersi durante l'operazione di taglio delle barrette.
Infornare a 180° per 15/20 minuti o anche più a seconda dello spessore del composto steso.
Nel mio caso devo dire che ogni infornata veniva meglio della precedente perchè acquisivo dimestichezza con i tempi di cottura.
Dopo aver terminato la cottura, estrarre la teglia dal forno e tagliare le barrette quando il composto è ancora abbastanza caldo, altrimenti solidificandosi l'operazione potrebbe riuscire molto ardua.
Per delle barrette più croccanti, rimetterle in forno già tagliate e farle cuocere ancora qualche minuto.

Fusilloni melanzane e salsiccia

Ecco un altro piatto preparato in piena estate che posso pubblicare solo ora.
Il bello dell'estate è che ci sono tanti prodotti di stagione che si possono sfruttare a prezzi accessibili, tra cui le melanzane. Se poi in casa c'è anche della buona salsiccia, il gioco è fatto.
Ecco come ho preparato i miei "fusilloni melanzane e salsiccia":
Ho tagliato a cubetti delle melanzane (in questa ricetta ho usato l'ormai noto "quanto basta" come metodo di misura) e le ho passate in un pò di farina, dopodiché le ho soffritte in un pò di olio qualche istante.
Volendo i cubettini di melanzane possono essere cotti direttamente nell'olio senza passarli nella farina, io li ho infarinati perché restano un pò più croccanti e li trovo più buoni.
Unire la salsiccia spellata e sbriciolata e continuare la cottura per qualche minuto, quindi aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro, un pizzico di sale e un goccio d'acqua e cuocere ancora per qualche minuto.
Intanto, cuocere in abbondante acqua bollente salata i fusilloni Verrigni in quantità desiderata e una volta scolati, tuffarli nel sugo di melanzane e salsiccia e farli mantecare per un minuto.
A questo i fusilloni sono pronti per essere impiattati, ma il piatto non può dirsi finito senza una buona spolverata sopra di parmigiano reggiano e, se piace, una guarnizione di basilico fresco.
Un piatto davvero gustosissimo, economico e facile da preparare.

Pane in cassetta

Da quando ho il mio bel lievito madre, mi piace provare nuove ricette che ne richiedano l'utilizzo e, devo dire, che finora sono molto soddisfatta dei risultati ottenuti.
Nei prossimi giorni proverò anche a cimentarmi nella realizzazione del panettone e del pandoro con il lievito madre, ma questa è tutta un'altra storia.

Ingredienti:
310g di farina Manitoba "Molino Chiavazza"
160g di lievito madre oppure 7/8 g di lievito di birra
200 ml di acqua
10g di miele di acacia
olio evo q.b.
6g di sale

Procedimento:
setacciare la farina, aggiungere il lievito madre, l'acqua, il miele e il sale. Impastare fino ad ottenere una palla liscia e mettere a lievitare in una bulle oleata e coprire con della pellicola o con un canovaccio.
Lasciar crescere l'impasto per circa 3 ore, dopodiché riprenderlo lavorarlo per qualche secondo e posizionarlo nel suo stampo, dove dovrà crescere ancora per almeno mezz'ora.
Infornare a 180° fino a doratura della superficie (ci vorranno da 50 a 60 minuti).