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martedì 19 novembre 2013

Kinder cake pops 2: il ritorno!

Qualche giorno fa vi ho mostrato in questo post come avevo riciclato alcune merendine kinder da frigo che stavano per scadere. Beh, come dire, l'esperimento era riuscito talmente bene che l'ho ripetuto cambiando merendine e aggiungendo dei biscotti. Siete curiosi? Non perdetevi allora questa ricetta!

Ingredienti:
biscotti pan di stelle q.b. (io ne ho usati 14)
2 kinder duplo
4/5 kinder choco pops
2 kinder pingui
cioccolato fondente fuso q.b.

Procedimento:
Frullare molto bene i biscotti e poi aggiungere man mano, sempre con il mixer in azione, le varie merendine.
Si otterrà un composto liscio e morbido che andrà messo a riposare in frigo per un paio d'ore.
Quando il composto si sarà compattato, prenderne delle piccole porzioni e appallottolarle a palline e farle riposare in freezer.
Dopo un paio d'ore, riprendere questi bon bon e, dopo aver intinto i bastoncini nel cioccolato fuso, infilzarli con gli stecchi di legno o di plastica, quindi, passarli nel cioccolato fondente fuso e poi metterli velocemente capovolti su un foglio decorato a rilievo o, come ho fatto io, su delle scodelle rovesciate con dei decori a rilievo davvero carini che avevo messo a riposare in congelatore. Far indurire il cioccolato e poi staccare gli i cake pops.
Anche questi, come quelli fatti precedentemente, hanno riscosso un enorme successo!

Non sembrano dei boccioli di rosa?

giovedì 14 novembre 2013

Kinder cake pops

Conoscete i cake pops vero? Sono dei dolcetti monoporzione molto facili da fare, buoni da mangiare e belli da vedere.
Io li avevo già fatti in occasione della laurea di mia nipote l'anno scorso, eccoli qui, ma stavolta ho voluto cambiare ricetta. In realtà, questa ricetta di oggi nasce dalla necessità di riciclare alcune merendine kinder acquistate a ridosso della scadenza della raccolta punti 2013. Dovevo necessariamente prendere la bici che avevo promesso a mia figlia! Lo so, la bici della raccolta punti era per maschietti, ma a mia figlia piaceva lo stesso e una volta arrivata a 147,5 punti su 150 cosa facevo, mi arrendevo?
Per raccogliere altri 2,5 punti mi sono riempita di merendine che poi le mie figlie hanno cominciato a non mangiare più perché stanche. La loro scadenza ormai prossima mi ha convinto a intervenire in qualche modo per non buttarle via insieme ai soldi spesi per acquistarle e così ho deciso di dar loro una nuova vita e di realizzare dei Kinder cake pops.
Per realizzare i miei kinder cake pops ho utilizzato un confezione (dieci brioche) di kinder pane cioc, 8 kinder pinguì e un paio di kinder choco pops (giusto per gradire!).
Ho dapprima frullato le brioche e poi man mano, sempre con il mixer acceso, ho unito uno per volta i kinder pinguì e poi i choco pops, fino ad ottenere un composto omogeneo e modellabile, dall'aspetto cioccolatoso.
Ho messo questo composto in frigo e l'ho fatto un pò riposare. Dopo un paio d'ore l'ho ripreso, ho modellato tante palline e le ho posizionate su un vassoio che ho messo poi in freezer.
Intanto, ho fuso a bagnomaria del cioccolato fondente al quale ho aggiunto del burro di cacao fuso (circa il 20% del cioccolato fondente) ed ho mescolato bene il tutto. Ho ripreso le palline di cioccolato, ho intriso la punta dei bastoncini di plastica (o di legno) in un pò di cioccolato ed ho infilzato le palline di cioccolato che ho poi tuffato nel cioccolato fondente fuso. Prima che il cioccolato rapprendesse ho posizionato a testa ingiù le palline su un foglio decorato a rilievo della wilton per ottenere un bel disegno sulla base. Queste palline, che le mie figlie hanno trovato ottime (tanto che non la finivano più di mangiarle... hi hi hi... le ho fregate!!!), si possono mangiare subito o rimettere in frigo.
Alcuni li ho decorati con la foglia d'oro, ma è del tutto facoltativo.
Allora, vi piacciono?

Mentre facevo le foto mi sono accorta che stavano patendo il caldo e si stavano ammollando e allora li ho subito rimessi in frigo prima che mi abbandonassero.
Alla prossima!

lunedì 11 novembre 2013

Bignè al cioccolato senza zucchero


Qualche mese fa è cominciata la mia collaborazione con Truvìa, il dolcificante naturale a zero calorie ricavato dalla stevia. Io che da circa due anni e mezzo non mangio dolci perché ho dichiarato guerra allo zucchero, ho trovato in Truvìa un grande alleato. Quest'estate ho potuto refrigerarmi con gustosi sorbetti e ghiaccioli e ora mi sto mettendo alla prova con altri tipi di dolci, tra cui i bignè (che sono venuti una favola e mio marito se li è divorati praticamente tutti lui lasciandone a me solo due) e la cheesecake (di cui parlerò in un altro post appena avrò perfezionato la ricetta).
La ricetta di oggi prevede dei bignè che contengono circa 40kcal cad (è da non crederci, vero?).
Perfino in una dieta ipocalorica se ne potrebbero mangiare 4 senza sentirsi in colpa e con un appagamento non indifferente.

N.B.: Si possono ridurre ulteriormente le calorie sostituendo il latte p.s., previsto per la preparazione della crema al cioccolato, con del latte scremato.

Con queste dosi a me sono venuti 18 bignè.

Per la pasta choux:
70g di acqua
30g di burro con 30% di grassi in meno
30g di farina autolievitante
1 uovo

Per la crema:
250ml di latte p.s.
2 tuorli
1 cucchiaio di farina 00
5 bustine di Truvìa
1 cucchiaio di cacao amaro
buccia di limone non trattato

Procedimento.
per la pasta choux: scaldare l'acqua in un pentolino insieme al burro e quando quest'ultimo si sarà sciolto perfettamente unire la farina e mescolare bene finché non si sarà formato un composto che si staccherà perfettamente dalle pareti.
A questo punto mettere il composto ottenuto in una ciotola e schiacciarlo con un cucchiaio per raffreddarlo un pò, quindi unire l'uovo e sbattere con delle fruste elettriche per un minuto circa. Si deve ottenere un composto elastico e liscio. Versare la pasta choux in un sac a poche e versare tante piccole palline di impasto su una teglia rivestita di carta forno distanziando beni i mucchietti perché durante la cottura gonfieranno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20/25 minuti.
Preparare intanto la crema al cioccolato mettendo a scaldare in una casseruola il latte con la buccia di limone. A parte, in una ciotola, inserire i due tuorli, le 5 bustine di Truvìa, la farina e il cacao amaro setacciato e mescolare con una frusta. Stemperare con un pò di latte caldo, sciogliere bene tutti i grumi e versare il composto ottenuto nella casseruola con il restante latte e cuocere finchè la crema si addenserà.
Bucare il fondo dei bignè con un coltello e con un sac a poche con bocchetta liscia inserire al loro interno la crema al cioccolato.
Servire i bignè spolverandoli con un pò di cacao amaro.
Sono davvero molto buoni, fidatevi!