Ingredienti per 4 persone:
320gr di riso
1 fascio di asparagi selvatici o asparagi coltivati
parmigiano q.b.
1/2 cipolla
olio q.b.
burro q.b.
brodo
sale e pepe
Procedimento:
Per prima cosa mondare e spezzettare gli asparagi dopodichè soffriggerli in un pò di olio per qualche minuto, aggiungendo sale e pepe. A parte tostare il riso nel burro e aggiungere del brodo mescolare e aggiungere altro brodo man mano che si asciuga fino a cottura ultimata del riso. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco aggiungere al risotto gli asparagi soffritti. A fine cottura, spegnere il fuoco, mantecare con un pò di burro e aggiungere parmigiano a piacere. Il risotto è pronto per essere servito.
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