Vota "Dolci idee e non solo"

classifica

sabato 16 luglio 2011

IL BOSCO INCANTATO

Questa è la torta che ho preparato per il primo compleanno della mia bambina. L'ho intitolata "IL BOSCO INCANTATO" perchè le protagoniste sono due fatine con il loro bosco. Mi ha richiesto un notevole impegno, ma ne è comunque valsa la pena. Le decorazioni sono in pasta di gomma e pastillage, mentre il modellino della scala l'ho realizzato intagliando del polistirolo che ho poi rivestito di pasta di zucchero. Il prato l'ho realizzato sbriciolando dei muffin verdi che ho cotto insieme al pds della torta. Dopo aver fatto le foto di rito con la festeggiata, la torta è stata assaltata dai bambini presenti e le decorazioni ora sono sparse un pò dovunque. E' stata una bella soddisfazione!










Queste sono le foto laterali della torta. Ci ho tenuto a farle perchè ho cercato di ricreare le crepe e venature naturali della roccia in cui è scolpita la scala.








Troppe foto lo so, ma sono talmente tanto orgogliosa di questa torta che non sono riuscita a farne a meno.

martedì 5 luglio 2011

Pasta di gomma

Ho messo a confronto diverse ricette di pasta di gomma trovate in giro su siti, riviste, blog, ecc. ed il risultato è stato questa mia versione.

Ingredienti:

640gr di zucchero a velo setacciato
90gr di maizena setacciata
4 cucchiaini e mezzo di gomma adragante
37 gr di acqua
6 fogli di gelatina tritati (12g)
4 cucchiaini e mezzo di burro a pomata
3 cucchiaini di glucosio liquido ovvero sciroppo di glucosio
2 albumi circa leggermente sbattuti con la forchetta

Preparazione:
Mettere in un recipiente che poi verrà posto a bagnomaria lo zucchero a velo, la maizena e la gomma adragante in polvere. Coprire con un canovaccio e con un coperchio e lasciare in cottura una decina di minuti. Tritare la gelatina in fogli e metterla in un piatto con 40gr di acqua per qualche minuto. Quando la gelatina avrà ben assorbito l'acqua porre su un altro pentolino sempre a bagnomaria e aggiungere alla gelatina, il glucosio (per facilitare l'operazione il glucosio può essere scaldato qualche secondo al microonde) e il burro e fare sciogliere dolcemente il tutto stando attenti che l'acqua nel recipiente non arrivi a bollore. Quando la miscela di gelatina, glucosio e burro si sarà sciolta in modo omogeneo togliere il piatto dal bagnomaria. Mettere il composto di zucchero a velo, maizena e gomma adragante nella planetaria con il gancio e accendere a velocità bassissima e quindi aggiungere il composto di glucosio, gelatina e burro. Aggiungere infine gli albumi leggermente sbattuti con una forchetta (deve crearsi una schiumetta). La pasta di gomma assumerà dapprima un colore beige e poi man mano aumentando la velocità e lasciando in funzione la planetaria per 2/3 minuti circa diventerà bianchissima. La consistenza sarà morbida come la pasta di zucchero ma molto più elastica. Si noterà da subito che non sarà appiccicaticcia. Conservare a piccole pallottoline in altrettanti sacchetti di plastica e poi mettere il tutto in un contenitore con chiusura ermetica. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di usarla. Si conserva benissimo chiusa in sacchetti per congelazione ed in contenitori ermetici anche per qualche mese.
Si usa per fare pupazzetti o decorazioni per le torte, ma è particolarmente utile nella realizzazione dei fiori. E' edibile ma a contatto con l'aria si secca facilmente (e già stamattina ne ho avuta prova) e diventa durissima. In linea di massima quando la si riprende dal frigo anche se è dura lavorandola si riammorbidisce.

venerdì 1 luglio 2011

Torta Miao!

Questa è la torta che ho fatto per il saluto di fine anno all'asilo di mia figlia. E' una torta che rappresenta il libro che i bambini hanno utilizztao durante l'anno per i loro lavoretti. Non sono proprio soddisfatta del risultato. Il giorno prima era sparito lo schema che dovevo seguire per realizzarla ed allora ho dovuto fare tutto a mano libera e infatti, il risultato finale ne ha risentito.
La tecnica utilizzata è quella del collage che normalmente consente di ottenere dei disegni molto simili agli originali se si hanno degli schemi da seguire e consiste nel ritagliare tutte le parti di cui si compone il disegno direttamente sulla pasta di zucchero e poi alla fine il disegno si ricompone o sulla torta o su una cialda di pdz.
Nel mio caso, avendo smarrito lo schema, ho dovuto fare un disegno a mano libera e poi da lì sono partita per fare il mio collage. Raccolta tecniche di decorazione.
Questo è lo schema che non ho più trovato e quindi come dicevo sono stata costretta a fare tutto a mano libera senza avere un disegno da ritagliare sulla pasta di zucchero. Il risultato è sotto gli occhi di tutti. Le proporzioni del gatto sono leggermente diverse e anche l'inclinazione. Comunque la torta è piaciuta lo stesso tantissimo ed era anche buonissima. Il pan di spagna ed il ripieno erano gli stessi della mia torta con brush embroidery e anche loro sono piaciuti tantissimo.