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mercoledì 1 agosto 2012

Gamberi al cartoccio

In estate più di ogni altra cosa preferisco mangiare pesce e in sua assenza vanno bene anche i crostacei.
Il piatto che vi presento oggi è molto fresco ed invitante e facilissimo da preparare.

Ingredienti:
12 grossi gamberi o gamberoni
1 spicchio di aglio (facoltativo)
qualche filetto di acciuga sotto sale o in alternativa sott'olio
1 manciata di capperi sottaceto
50g di mollica di pane
2 tuorli sodi
un bel rametto di prezzemolo
uaceto q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe

Preparazione:
Per prima cosa, ritagliare due fogli di carta forno che serviranno per il cartoccio. Lavare e asciugare i gamberi e tritare il prezzemolo. Preparare una salsina con i filetti di alici, il prezzemolo tritato e i capperi sottaceto (che ho prima strizzato un pò), eventualemente l'aglio tritato (io non l'ho messo perchè a casa mia è bandito), la mollica di pane ammorbidita con un pò di aceto, i tuorli sodi, sale e pepe e aggiungere olio evo q.b. (circa un dl). Frullare il tutto con il minipimer fino ad ottenere una salsina corposa.
Preparare i cartocci distribuiendo 6 gamberi su ogni foglio di carta forno e cospargendoli di salsina (senza lesinare, mi raccomando), quindi infornare a 180° per 15/20.
Quando i gamberi al cartoccio saranno pronti si potranno servire subito e direttamente nel loro cartoccio accompagnati da altra salsina.
A me sono piaciuti tantissimo, vi consiglio di provarli.