Torta Buon Natale!

Eccola finalmente! E' una torta che adoro e che mi sta dando molte soddisfazioni. L'ho terminata ieri e sera e, dopo averla parcheggiata una notte in frigo, stamattina l'ho portata all'asilo di mia figlia, con lei che era impaziente di farla vedere alle insegnanti e agli amichetti. Com'era felice e orgogliosa della sua torta, diceva di avermi aiutata a farla e cosa fondamentale, appena arrivata in classe, ha detto alla maestra: "maestra, le decorazioni dopo ce le riportiamo a casa!" Ed io che per non screditarla ho detto: "beh, se qualche decorazione si salva mi piacerebbe riutilizzarla per un'altra torta!" Alle maestre è piaciuta tantissimo e hanno cominciato a darsi voce per venire a guardarla, una maestra ha detto: "anch'io voglio una torta così per Natale!"; l'altra è andata a chiamare il dirigente scolastico, che dopo averla vista mi ha riempita di complimenti e, felice e gongolante, subito dopo sono tornata a casa. La mia bambina prima di unirsi al gruppo di amichetti ha detto: "mamma, un regalino posso lasciarlo ai miei compagni? Loro non ce l'hanno." Chiaramente le ho risposto di sì!
Adesso aspetto solo di sapere se gli è piaciuta anche di sapore. Non che abbia dubbi, visto che era una kinder delice con doppia dose di nutella e panna (cioè nutella sopra e sotto e panna in mezzo, molta panna!), ma quando andrò a riprendere la bambina sarò felice di ricevere altri complimenti.

Gli ingredienti per la kinder delice sono:

6 uova 

300gr di zucchero

300gr di farina 00

150gr di burro morbido

1 bicchiere e mezzo di latte

3 cucchiai di cacao amaro

lievito per dolci

cioccolato fondente per la copertura

panna e nutella (300gr circa) per la farcitura

latte per la bagna (facoltativo)

Separare gli albumi dai tuorli e lavorarli separatamente. Lavorare con la frusta elettrica i tuorli con il burro e metà zucchero fino a quando saranno per gonfi e chiari, quindi unire il cacao setacciato e continuare a lavorare il tutto finchè sarà diventato omogeneo. Lavorare a parte gli albumi a neve con lo zucchero restante. Quando anche gli albumi saranno pronti incorporarli poco per volta al composto con i tuorli cercando di non smontarli. A questo punto incorporare poco per volta la farina alternando con il latte e lavorare con un cucchiaio di legno sempre senza smontare la preparazione. Per ultimo unire il lievito per dolci e mescolare fino a completo assorbimento. Imburrare e infarinare uno stamp, versare il composto e lasciare cuocere a 180gr per 45/50 min.

Una volta sfornato il dolce l'ho tagliato a metà e bagnato con pochissimo latte, l'ho farcito con un primo strato di nutella, su cui, con il sac a poche, ho messo della panna montata soda e poi ho ricoperto con l'altro strato di pds, anch'esso farcito con la nutella.

Per non rendere troppo dolce e stucchevole il tutto, ho versato sulla torta una colata di cioccolato fondente fuso insieme a del burro (all'incirca 200gr di cioccolato fondente e 100gr di burro); ho ricoperto con pasta di zucchero, ho lisciato il tutto con lo smoother ed ho proceduto con decorazioni in pasta di zucchero.

Ma bando alle ciance... vi presento la mia torta Buon Natale e colgo l'occasione per augurare a tutti voi un sereno e felice Natale!
Carrellata di foto:

 Ho fotografato questa torta praticamente da tutte le angolazioni, ma che ci posso fare se mi è piaciuta troppo?

 Che espressione dolce ha il mio Babbo Natale!

Ecco alcuni particolari della torta: Babbo Natale, l'albero di Natale, il caminetto, il sacco e gli agrifogli.

Tutte le decorazioni di questa torta sono fatte a mano, tranne, ovviamente, il bordino e le foglie degli agrifogli. Ma il Babbo Natale l'ho assemblato pezzo pezzo e il camino lo stesso. L'albero di Natale l'ho realizzato con le forbici e per dare la giusta forma al sacco, al suo interno ho accartocciato della carta da cucina, che ho poi avvolto con la pasta di zucchero. Peccato che non si veda il cordoncino dorato che ho messo intorno al sacco!

Finalmente la carrellata di foto è finita!

Lavori in corso!

Come ho già anticipato nel post precedente, mi sto dilettando in nuove decorazioni per la torta che porterò all'asilo di mia figlia per la festicciola di Natale. Sono davvero contenta di come stiano venendo le mie decorazioni e voglio oggi mostrarvi con molto orgoglio colui che sarà il protagonista assoluto della mia torta: Babbo Natale!

Il mio Babbo Natale è realizzato interamente in pasta di zucchero fatta da me con questa ricetta:
500gr di zucchero a velo
6 gr di gelatina in fogli
40gr di acqua
55gr di glucosio
20gr di glicerina

E' un pò diversa dalla ricetta tradizionale di pasta di zucchero, però devo dire che è davvero ottima per realizzare dei personaggi, e se anche non ho ancora provato, credo che sia ottima anche per la copertura delle torte. Non appiccica molto e per quanto amido o zucchero a velo si aggiunga, rimane sempre morbida se si ha l'accortezza di conservarla, durante il lavoro, in una busta per congelazione.
Ho cominciato a realizzare il mio Babbo Natale ieri mattina e l'ho concluso ieri sera. Tante ore di lavoro è vero, ma quando una cosa riesce come si era immaginata si viene sempre ripagati dello sforzo fatto.
Vi presento quindi il vero e unico BABBO NATALE!

Colorazione e sfumature con l'alcool

Nel post del pastillage avevo anticipato che avrei parlato di una tecnica di colorazione molto particolare, si tratta della colorazione con l'alcool puro a 95°. In pratica va preparata una miscela di alcool puro (non c'è una dose particolare, si va a occhio) e colore prescelto, si mescola e si lascia decantare per 24 ore, ma non nascondo che io l'ho usata anche appena fatta con ottimi risultati. La colorazione avviene nel seguente modo: si prende l'oggetto in pastillage o pdz di zucchero da colorare e si bagna nella miscela di alcool e colorante e poi si accende il fuoco con un accendino o fiammifero, o qualsiasi altra cosa si abbia a disposizione e si lascia che il fuoco bruci l'alcool presente sull'oggetto lasciando solo il colore (è molto importante stare attenti perchè si rischia di bruciarsi durante tale operazione). Se si vuole un effetto più marcato si può ripetere questa operazione. Se l'ggetto è troppo grande si può usare un pennello per applicare la miscela sullo stesso.  Il risultato che si otterrà è un bel colore sfumato dalle tonalità molto naturali. Questa tecnica si può applicare su oggetti di pdz o pastillage bianchi oppure colorati, è ovvio che quando gli oggetti sono già colorati si ottengono delle sfumature ancora più particolari.
Eccovi alcuni esempi:

Questa è la torta "il bosco incantato". Le foglie, che erano di colore giallo, sono state trattate con alcool e colore verde, poi fiammeggiate ed ecco il risultato. Ciascuna linea della foglia è marcata e sfumata. Lo stesso dicasi dei gradini e della scala, che però erano bianchi e trattati con alcool e marrone.
Il prossimo esempio è il camino di Babbo Natale che sto realizzando (è quasi completo ormai) per la torta che porterò all'asilo di mia figlia il giorno dei festeggiamenti con gli altri bimbi e con gli insegnanti:

Prima:

Dopo:

Nei prossimi giorni si schiarirà un pò il colore e le sfumature saranno più evidenti.
N.B.: è preferibile che l'oggetto di zucchero da colorare sia secco, altrimenti potrebbe gonfiarsi e l'effetto potrebbe risultare sgradevole.