Torta all'arancia

Siamo, credo, a quota 4 con le torte all'arancia che ho pubblicato.
Di certo si tratta sempre di ricette diverse e tutte molto gustose e fresche.
Secondo me, visto che in questo periodo le arance scarseggiano, questa torta si può fare con ottimi risultati anche utilizzando solo i limoni (anzi prossimamente ci proverò sicuramente) ottenendo una torta fresca da servire anche nei caldi pomeriggi d'estate.

Prima di elencarvi gli ingredienti della torta all'arancia, vorrei dirvi che il mio blog è stato selezionato per divenire "Ambasciatore di dolcezza Eridania" e vi mostro con orgoglio la campionatura di prodotti che l'Eridania mi ha gentilmente inviato dando vita ad una preziosa collaborazione tra "Dolci idee e non solo" e questa prestigiosa azienda leader nella produzione e commercializzazione di zuccheri.

Ci sono diverse linee che compongono la ricca offerta degli zuccheri Eridania:

- Classico: Elisir di vitalità.
Lo zucchero classico Eridania è disponibile nei formati:
classico astuccio e pacco
classico zuccheriera
classico pacco da 500g
classico quadretti
classico in bustine flow pack

- Zefiro: l'arte della solubilità istantanea.
Lo zucchero Zefiro Eridania è disponibile nei formati:
Zefiro astuccio
Zefiro bustine flow pack
Zefiro dispenser e bustine.

- Zefiro passione in cucina: l'arte del dessert.
Disponibile nei formati:
Zefiro velo e Zefiro velo vanigliato
Zefiro granella
Zefiro extrafine.

- Tropical: aroma inconfondibile della vitalità.
Disponibile come:
Tropical dispenser e bustine
Tropical Demerara
Tropical bustine flow pack
Tropical cassonade.

Passiamo ora agli ingredienti della torta all'arancia.

Ingredienti per il pds:
3 uova
100g di zucchero classico Eridania
1 arancia, 1 limone
3 cucchiai di latte
150g di farina
qualche goccia di estratto di vaniglia Flavourart

Per la crema all'arancia:
1 uovo
100g di zucchero
3 arance
1 limone
20g di burro
1 cucchiaio e mezzo di farina

Preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero Eridania per qualche minuto, quindi aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, il succo dell'arancia, la scorza grattugiata del limone, il latte e la farina ed in ultimo l'estratto di vaniglia e mescolare bene il tutto. Quando il composto risulta piuttosto omogeneo cominciare ad aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve con il classico movimento dal basso verso l'alto. Versare il composto in uno stampo e cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa. (Se lo stampo utilizzato è in silicone non sarà necessario imburrarlo, viceversa per gli stampi in alluminio sarà necessario imburrare ed infarinare prima di versare il composto).
Intanto, procedere con la preparazione della crema come segue:
montare lo zucchero insieme al burro e continuando a montare unire le uova, il succo delle arance, del limone ed infine il burro. Unire anche la farine e porre sul fuoco e mescolare finchè si raddensa.
Non appena la torta sarà cotta, sformarla e versarci sopra la crema e decorare con fettine sottili di arancia e rimettere in forno per altri 10/15 minuti funzione grill (le arance non devono bruciarsi, pertanto se notate che le cominciano a brunirsi troppo spegnete il forno prima del tempo indicato, l'importante è che la crema si sia rappresa sufficientemente). Servire la torta quando si sarà raffreddata e per un effetto più fresco si potrà passare per un paio d'ore in frigo.
La foto sottostante è stata scattata mentre la torta era stata appena tirata fuori dal forno (sono poi corsa al lavoro e non ho potuto aspettare che si freddasse e comunque, quando sono tornata ho trovato solo il piatto vuoto!)