Penne con piselli, prosciutto, zucchine e pistacchi tostati

Ingredienti:
250g di pasta formato penne
350g di piselli
400g di zucchine
150g di prosciutto crudo
1/2 cipolla grande o 1 cipolla piccola
40g di pistacchi
olio evo
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Dopo aver lavato e spuntato le zucchine, tagliarle a listarelle con un pelapatate. Tritare la cipolla e lessare in acqua bollente per qualche minuto i piselli. Rosolare la cipolla tritata in qualche cucchiaio d'olio, dopodichè unire i piselli e le zucchine. Salare, pepare e cuocere le verdure a fuoco moderato per una decina di minuti.
Intanto, tritare il prosciutto crudo (io ho usato un fondo di prosciutto crudo di Parma, ma si può tranquillamente usare il prosciutto affettato e tritato al coltello). Tritare anche i pistacchi tostati e rosolarli, insieme al prosciutto, in un filo d'olio (devono entrambi diventare belli croccanti).
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, quindi scolarla e versarla nel tegame con i piselli e le zucchine. Insaporire con una macinata di pepe fresco e con metà del trito di prosciutto crudo e pistacchi. Mescolare bene, dopodichè impiattare e ciascun piatto con altro trito di prosciutto e pistacchi.
Fidatevi è davvero un piatto buonissimo!

Quella che vedete sotto è la versione grokkante di questa ricetta. Ho voluto, cioè, completare il piatto con un trito grossolano di buonissimi Grok gusto classico. Devo dire che l'aggiunta di questo ingrediente ha riscosso grande successo in casa mia.

Ancora premi per il Dolci idee e non solo

Grazie, grazie e ancora grazie carissime amiche food blogger che costantemente mi pensate regalandomi dei bellissimi premi.

Mi viene in mente una frase di Bilbo Baggins (ricordate il Signore degli Anelli, vero?), che dice pressapoco così: "non conosco nemmeno la metà di voi e per meno della metà, nutro la metà dell'affetto che merita!"

Lo so, la frase è controversa e può facilmente far pensare all'esatto contrario di quello che si vuole dire in realtà, quindi la riassumo brevemente dicendo a tutte voi, che è stato un vero piacere incontrarvi lungo il mio cammino di vita e mi sento davvero fortunata a poter interagire con voi, anche se solo virtualmente.

Ora passiamo a presentare i premi che ho ricevuto. Il primo è: la coccinella portafortuna.

Ringrazio il blog Le ricette degli amici per avermelo donato.

Le regole per l'accettazione del premio sono:
1) Inserire il banner in bacheca
2) Citare 3 cibi preferiti
3) Girare il regalo ad altri 10 blog augurando così buona fortuna

Parliamo, intanto, dei miei cibi preferiti.
Diciamo che, in generale, adoro abbastanza mangiare e difficilmente mi fermo a guardare una tavola imbandita senza avventarmici sopra.
Comunque, ciò che in assoluto preferisco sono gli alimenti dal gusto salato: salumi, formaggi, pane.
Mi piace molto anche la carne, purchè non sia di canguro o cose del genere.
Adoro il pesce in tutte le sue varie declinazioni.

Come spesso faccio, non nominerò 10 blog, ho visto che molti dei blog che frequento assiduamente hanno già ricevuto questo premio e poi penso che un pò di fortuna in più non guasti proprio a nessuno, perciò dedico e giro questo premio a tutti i food blog indistintamente, affinchè tutti noi che condividiamo questa grande passione, possiamo avere un pizzico di fortuna in più.

Il secondo premio che ho ricevuto è il seguente e mi è stato donato da Isabella di La semplicità in cucina di Isabella e dal blog Barbapasticcetti.

Anche in questo caso, ringrazio sentitamente le mie due amiche food blogger che hanno pensato a me. Tra l'altro l'immagine raffigurata nella cornice di questo premio è davvero bellissima!

Le regole per ricevere il premio sono solo 2 e semplicissime:

1) Linkare il blog dal quale si è ricevuto
2) Premiare altri 10 blog meritevoli

Questa volta voglio assegnare il premio a dei blog che sono stati creati da pochissimo tempo e che stanno riscuotendo un grandissimo successo, tra l'altro meritatissimo, e mi riferisco a:
1) http://letortedibelinda.blogspot.it/
2) http://fragole-e-panna.blogspot.it/
3) http://untavoloperquattro.blogspot.it/
4) http://maninpastaqb.blogspot.it/
5) http://zuccheromaniadimary.blogspot.it/
6) http://ledolcezzedivita.blogspot.it/
7) http://maisonmilady.blogspot.it/
8) http://www.cookingsweetpassion.com/
9) http://afiammadolce.blogspot.it/
10) http://laraandthekitchen.blogspot.it/

Profiteroles alla ricotta, prosciutto e emmenthal

Con mia somma felicità, il termine per l'invio delle ricette che partecipano al contest di "Rosso lampone" è stato prorogato ad oggi 13 maggio.
Ne sono felice perchè proprio l'altro ieri ho preparato questo delizioso profiteroles che credo faccia proprio al caso di questo contest:

Infatti, la mia ricetta consiste nell'aver preparato un profiteroles che dall'aspetto sembra un dolce e invece è un piatto salato.

Per prima cosa ho preparato i bignè con un ingrediente speciale: il parmigiano.

Poi ho preparato un ripieno altrettanto speciale con ricotta e prosciutto cotto.

Siete abbastanza curiosi di conoscere questa ricetta? Allora partiamo con gli ingredienti!

per i bignè al parmigiano:

210g di acqua

90g di burro

90g di farina per dolci e sfoglie Rosignoli

3 uova intere

40g di parmigiano grattugiato

1 pizzico di sale

1 punta di coltello di lievito per dolci

per la farcia:

250g di ricotta fresca vaccina

200g di prosciutto cotto

1 pizzico di sale

Fonduta all'emmenthal:

250g di emmenthaler

100 ml di latte

30g di parmigiano grattugiato

Procedimento:

Per prima cosa ho preparato i bignè mettendo a scaldare l'acqua in una casseruola dal fondo antiaderente, in cui ho messo a sciogliere il burro. Appena il burro si è sciolto e l'acqua è arrivata ad ebollizione ho aggiunto tutta insieme la farina setacciata ed ho mescolato energicamente con un cucchiaio di legno finchè si il composto ha cominciato a staccarsi dalle pareti e la farina si è cotta per bene.

A questo punto ho messo il composto nella mia impastatrice, ho aggiunto il parmigiano e ho mescolato il tutto per bene per farlo sciogliere ed incorporare. Quindi, ho raffreddato un pò l'impasto spalmandolo sulle pareti, ho aggiunto un uovo ed ho cominciato ad impastare. Quando il primo uovo si è ben incorporato ho aggiunto il secondo e via via anche il terzo. Come ultimo ingrediente ho aggiunto il lievito per dolci, ma proprio una punta di coltello e non di più.

Ho messo il composto nel sap e, su una teglia rivestita di carta forno, ho realizzato dei bignè che ho poi cotto in forno per circa 25 minuti a 180°.

Intanto ho preparato la farcia tritando e mescolando insieme la ricotta, il prosciutto ed un pizzico di sale.

Una volta raffreddati i bignè, con la punta di un coltello li ho incisi alla base e li ho riempiti con la farcia e li ho posizionati sul piatto di portata. Completata la torre di bignè, ci ho cosparso sopra una fonduta realizzata con emmenthaler, parmigiano e latte, fusi insieme e poi passati al colino.

Ed ecco il mio profiteroles salato che può tranquillamente passare per un profiteroles al limone o con glassa al cioccolato bianco. 

Mia suocera è stata la prima vittima dell'inganno, pensava si trattasse di un profiteroles dolce. 

Simpatica ricetta, vero? Ed è anche buonissima, fidatevi!