Torta al limone (lemon square)

Anche questa ricetta è tratta da "Più dolci" e l'ho portata insieme ai "tartufi cocco e mascarpone" in ufficio per deliziare i miei colleghi.
Quando l'hanno mangiata non ero presente, ma successivamente mi è stato detto che era molto buona.

Vi riporto la ricetta com'è scritta sulla rivista però tenete presente che io ho dovuto ridurre la dose di succo di limone a 110ml perchè i miei limoni non erano molto succosi, e poi ne avevo solo 4/5 da spremere.

Ingredienti.
Base: 200g di burro morbido, 1 pizzico di sale, 220g di farina 00 Il Molino Chiavazza, 100g di zucchero a velo.
Farcia: 4 uova, 300g di zucchero, 70g di farina, 2 pizzichi di sale, 180g di succo di limone, 100g di panna fresca.
Decorazione: zucchero a velo.

Preparazione:
Base: con la frusta sbattere il burro con lo zucchero a velo in modo da renderli una crema. Unire la farina e il sale e impastare bene per ottenere un impasto ben amalgamato. Foderare lo stampo con la carta alluminio e stendetevi l'impasto premendo con le mani. Una volta steso, con i rebbi di una forchetta bucherellarlo in più punti. Porre lo stampo in frigo per 20 minuti, poi infornarlo a 175° per 18/20 minuti. Sfornare.
Farcia: con lo sbattitore montare le uova con lo zucchero. Unire la frina e il sale. Quando si sarà ottenuto un composto ben amalgamato, versare il succo di limone, poi la panna e mescolare. Versare la farcia sulla base semicotta. Abbassare la temperatura del forno e infornare di nuovo il dolce cuocendolo per 25 minuti. Sformarlo, attendere che diventi tiepido, poi trasferitelo in frigo per una notte.
Decorazione: spolverizzare il dolce con abbondante zucchero a velo.