Saccottini al prosciutto crudo con carciofi

E' da un pò di tempo che prediligo le ricette semplici e veloci, un pò perché ho davvero i minuti contati e un pò perché spesso sono proprio i piatti più semplici anche quelli più gustosi.

Ingredienti per 2/3 persone:
1 confezione di saccottini al prosciutto crudo Emma Giordani

4/5 cuori di carciofo affettati sottilmente

una fettina di prosciutto crudo spessa qualche millimetro (io ho usato dei fondi di prosciutto crudo)

olio evo q.b.

1 spicchio d'aglio 

sale e pepe q.b.

Procedimento:

tagliare a listarelle sottili il prosciutto crudo.

Far imbiondire uno spicchio d'aglio in una padella antiaderente con un filo d'olio e una volta imbiondito aggiungere i carciofi affettati e condirli con un pizzico (ma proprio un pizzico) di sale e un pò di pepe e farli rosolare per un minuto circa, quindi aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle e far rosolare bene il tutto ancora per un paio di minuti circa (anche 3). 

Cuocere, intanto, in acqua bollente salata i saccottini.

Prelevare dalla padella l'aglio e buttarlo via e mettere metà condimento di prosciutto e carciofi nel bicchiere del mixer ad immersione e frullare con un pò di acqua di cottura dei saccottini.

Una volta cotti, saltare in padella i saccottini con il restante condimento per una trentina di secondi.

Per impiattare, mettere sul fondo un pò di questa crema (che comunque non risulterà liscia) di prosciutto e carciofi, adagiarci sopra i saccottini con il loro condimento e guarnire con altra crema messa qua e là sui saccottini con un cucchiaio e gustare questo piatto in tutta la sua bontà!

Buon appetito!