Torta di pere e cioccolato bianco

Questa è un dolce che in questo periodo ci sta proprio bene: il caldo non è più opprimente, ma l'aria è ancora mite e le pere sono di stagione.

Il sapore è buonissimo e la preparazione semplicissima, state a vedere se non vi fidate!

Ingredienti per la torta:

250g di farina bianca 00

165g di zucchero di canna Eridania (tropical Cassonade)

100g di cioccolato bianco

100 ml di panna fresca

120g di burro

1/2 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di grappa

2 pere mature (io ho usate le abbate, ma vanno bene anche le williams)

3 uova

Ingredienti per il caramello:

zucchero semolato classico Eridania q.b.

Procedimento:

per caramellare lo zucchero, scaldare una padella antiaderente e versare poco zucchero semolato, non appena caramellizza aggiungere ancora un pò di zucchero e via via, continuare ad aggiungere zucchero fino ad ottenere la quantità di caramello desiderato.

Infine, versare questo caramello sul fondo di una tortiera (io ho usato una tortiera tonda in silicone di 22cm).

Pelare e tagliare a cubetti le pere, versarle in una terrina e coprirle con lo zucchero di canna e con la grappa. Unire le uova e mescolare velocemente; unire la farina e il lievito setacciati e mescolare.

Unire ancora il burro fuso, la panna e il cioccolato bianco fuso e mescolare bene.

Versare questo composto (lavorato completamente a mano con il semplice ausilio di una paletta e senza fruste elettriche) nella tortiera e infornare a 175° per circa un'ora.

Sfornare, sformare e cospargere con un pò di zucchero a velo.

E' davvero buonissima, umida e sofficissima.

E, infine, la foto dell'interno della torta fatta a casa della suocera con il cellulare!