Cheese cake al salmone

Anno nuovo, ricette nuove! Come aperitivo, per la cena tra amici organizzata ieri sera, ho pensato di provare a fare una cheese cake salata. Ho improvvisato un pò, pensando che tutti gli ingredienti da me scelti potessero stare bene insieme, infatti, così è stato. Il risultato è piaciuto tantissimo a me ed anche ai miei commensali.

Ingredienti per la base (guscio):
200gr di crackers (io ho usati quelli Mulino bianco)
60gr di rucola
80gr di burro

Ingredienti per il ripieno:
250gr di mascarpone
200gr di salmone affumicato
200gr di panna da cucina
3 philadelphia al salmone (150gr)
salmone e rucola per guarnire
4 gr di gelatina in fogli

Procedimento:
per prima cosa tritare e miscelare nel mixer gli ingredienti che andranno a formare il guscio. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo (per facilitare l'operazione si può usare del burro già morbido).
Mettere il composto in una tortiera (o stampo) a cerniera coperto di carta forno, dopodichè far riposare in frigo per 10/15 minuti. Intanto far ammorbidire la gelatina nell'acqua. Tritare e mescolare insieme il salmone, metà panna, il philadelphia al salmone e il mascarpone. Scaldare la panna rimasta in un pentolino ed aggiungervi la gelatina ammorbidita e strizzata. Aggiungere il composto di anna e gelatina alla crema di mascarpone e salmone e mescolare. Riprendere dal frigo il guscio della cheese cake e coprire con la crema al mascarpone e salmone. Livellare bene la superficie e rimettere in frigo a riposare per almeno 6/7 ore. Prima di servire la  cheese cake, decorare a piacere con salmone e rucola.
Buonissimissima!