Orecchiette con le cime di rapa

Da noi in Puglia questo è un piatto che non deve assolutamente mancare in inverno e aspettiamo con ansia che arrivino le prime cime di rapa per poterle assaporare insieme alla pasta.
E non per dire, ma le cime di rapa pugliesi non hanno eguali, hanno un sapore differente e per di più, proprio perchè spesso si mangiano a km zero, costano molto di meno.
Mia amata Puglia, quanto mi manchi!

Ingredienti per 4 persone;
1/2 kg di cime di rapa (se c'è poco scartare, altrimenti di più)

320g di orecchiette fresche Emma Giordani

olio evo q.b.
filetti di acciuga q.b.
peperoncino piccante q.b.
uno spicchio d'aglio

Preparazione:
La preparazione di questo piatto è davvero molto semplice: dopo aver pulito e lavato le cime di rapa, vanno fatte cuocere in abbondante acqua salata. Qualche minuto prima di tirarle via dalla pentola inserire anche le orecchiette e scolare tutto insieme a cottura ultimata. Intanto, preparare un soffritto con uno spicchio d'aglio, le acciughe diliscate (il numero dipende dai propri gusti) e il peperoncino piccante.
Le acciughe si disferanno fino quasi a sciogliersi e a questo punto il soffritto andrà unito alla pasta con le cime di rapa, si mantecherà il tutto in una coppa e si potrà gustare questo delizioso piatto della tradizione pugliese.

N.B.: Nella foto si vede un'abbondanza di cime di rapa nel piatto perchè io, amandole davvero tanto, ne ho messo 1/2kg per mangiare solo in due e non in 4 come nella dose riportata nella lista degli ingredienti.