Zeppole di S. Giuseppe

Anch'io quest'anno mi sono cimentata nella preparazione delle zeppole di S. Giuseppe.
Io non ho più il papà da due anni e quindi oggi il papà da festeggiare in casa mia è mio marito e di riflesso anche mio suocero che è il suo papà.
Molte di voi hanno pubblicato il 19 marzo le ricette delle zeppole di S. Giuseppe, io sono sempre molto ritardataria in queste cose (basti pensare che non ho ancora pubblicato le chiacchiere che ho fatto a carnevale!).
Tranquille, il post sulle chiacchiere è ormai rimandato al prossimo carnevale!
Io ho fatto una dose dimezzata rispetto agli ingredienti che riporto nella ricetta e mi sono venute fuori 11 zeppole.
La forma non è quella a cui siete abituate/i tutte/i voi, ma è quella che ho sempre visto nelle pasticcerie e nelle case delle massaie del mio paese, solo che magari loro le facevano un pò più grandi delle mie.
Quale modo migliore per festeggiare il papà di casa mia, se non portandogli la colazione a letto?

Ingredienti per 20/22 zeppole:
70g di burro
40g di zucchero
150g di farina
3 uova intere
la scorza grattugiata di un limone
crema pasticcera q.b.
amarene sciroppate
zucchero a velo
olio di semi di arachide per friggere

Preparazione:
Scaldare 250g di acqua in una casseruola con il burro e portare a bollore. Levare dal fuoco, versare tutta la farina in una volta e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Rimettere sul fuoco e fare asciugare l'impasto, dopodichè togliere dal fuoco e trasferire tutto in una ciotola e lasciare intiepidire.
Per fare prima si può spalmare l'impasto sui bordi della ciotola (foto 1).
Unire un uovo per volta e prima di inserire il successivo aspettare che il precedente sia stato perfettamente assorbito dall'impasto (durante questa fase io uso lo sbattitore elettrico, ma si può lavorare l'impasto anche con un cucchiaio di legno). Aggiungere infine lo zucchero e la scorza grattugiata del limone, mescolare ancora. L'impasto è pronto (foto 2)!

Ritagliare tanti quadrati di carta forno un pò più grandi della grandezza voluta delle zeppole e spremerci sopra l'impasto con un sap provvisto di bocchetta rigata, dando la forma voluta alle zeppole.
Friggere in olio ben caldo (170°) e cuocere poche zeppole per volta, così facendo non si abbassa la temperatura dell'olio e le zeppole non si inzuppano di olio.
Man mano che le zeppole sono pronte, scolarle su un foglio di carta da cucina e dopo averle fritte tutte farcirle con la crema pasticcera, un'amarena sciroppata e zucchero a velo (facoltativo).
Infatti, mentre stavo per servirle al papà di casa, mi sono accorta che le mie zeppole erano senza zucchero a velo e, quindi, di corsa in cucina a metterlo.

Ciotola paraschizzi e vassoio Emsa.

Il vassoio Emsa è ideale sia per servire vivande a tavola che per una comoda colazione a letto.

Ecco il primo piano delle mie zeppole di S. Giuseppe.


E ora, una piccola comunicazione pervenutami direttamente dagli Oleifici Mataluni:

“FUORI DI GUSTO”, OLEIFICI MATALUNI PROTAGONISTI SU LA7

Domenica 24 marzo, alle 11, in onda la puntata dedicata alle eccellenze enogastronomiche del territorio

L’olio extra vergine di oliva griffato dagli Oleifici Mataluni arricchirà le pietanze preparate nel corso della prossima puntata di “Fuori di Gusto”, il programma in onda su La7 dedicato alla scoperta delle eccellenze enogastronomiche del nostro Paese.

Domenica 24 marzo, alle ore 11, il viaggio dei conduttori Vladimir Luxuria, Federico Quaranta e Nicola Prudente (in arte Fede&Tinto) farà tappa proprio nel Sannio, per gustare le specialità culinarie ed ammirare le bellezze paesaggistiche beneventane.

Non poteva mancare, dunque, il sapore inconfondibile dell’olio del “Sommo Poeta”, prodotto nel complesso agroindustriale oleario di Montesarchio (BN) che raggruppa 23 storiche etichette italiane, tra cui Dante, Topazio, Olita, OiO e Vero.

“Fuori di Gusto - afferma Vincenzo Mataluni, Amministratore Delegato degli Oleifici Mataluni - è un’occasione importante per valorizzare non solo gli Oleifici Mataluni ma tutte le eccellenze del territorio, e far conoscere Montesarchio su scala nazionale. Siamo fieri di essere stati selezionati dalla produzione per rappresentare la tradizione culinaria locale. La scelta di condire un piatto tipico con il nostro olio extra vergine di oliva ci inorgoglisce, ed è una ulteriore conferma di come si possano raggiungere risultati virtuosi puntando sempre sull’alta qualità dei prodotti, sull’etica e sulla sostenibilità, senza rinunciare - conclude Mataluni - a quei valori tipici di un’azienda di famiglia legata alla tradizione gastronomica e al territorio”.

Nel corso della puntata trasmessa domenica prossima, lo chef beneventano Angelo d’Amico si metterà ai fornelli, cucinando una ricetta tradizionale sannita, impreziosita da Olio Extravergine di Oliva Dante “100% Italiano”.