Tagliatelle all'uovo con ricotta e prosciutto

Qualche giorno fa vi ho mostrato la meravigliosa campionatura di prodotti Voltan e Giordani che ho ricevuto: tra questi c'erano le tagliatelle fresche all'uovo Voltan

Avendo voglia di un piatto fresco e veloce da preparare, ho acquistato della ricotta vaccina locale freschissima e del prosciutto cotto da taglio di buona qualità e mi sono adoperata per realizzare la ricetta che avevo in mente.
Ho buttato nell'acqua bollente salata le tagliatelle (la confezione da 250g) e intanto che cuocevano ho preparato il condimento: ho tagliuzzato finemente circa 100g di prosciutto (ho una forbice tritatutto che mi aiuta tantissimo quando devo fare questi lavoretti) e l'ho fatto soffritto brevemente in 20g di burro e 1 cucchiaio di olio evo, aggiungendo un pizzico di pepe (che è assolutamente facoltativo).

Ho prelevato un pò di acqua di cottura della pasta e l'ho usata per stemperare circa 250g di ricotta. Quando le tagliatelle sono arrivate a cottura le ho scolate e versate nella padella con il prosciutto e sopra ci ho versato la ricotta ridotta a crema. Ho mantecato bene il tutto e ho servito. A me e mio marito questo piatto è piaciuto tantissimo e sicuramente l'utilizzo di una pasta fresca all'uovo di ottima qualità gli ha dato un valore aggiunto.